Торт «Эстерхази»

САРАНЧА писал(а):

Коржей 6, только я делала 22 см, нет у меня тарелки на 24....

Уменьшение диаметра, конечно утолщает коржи, но не сильно...поэтому, думаю, все же температура в духовке виновата..

САРАНЧА писал(а):

Масло было Валио, финское...

так..масло хорошее
Значит, сильно слишком охладила..в креме же есть заварная составляющая..думаю она и "отошла водой"

САРАНЧА писал(а):

ИЛИ быстро, ИЛИ аккуратно! Ты уж определись, Катюш!

НЕ-не, именно аккуратно и быстро Но, повторюсь, основная составляющая успеха - правильная консистения (даже стадия застывания я бы сказала) глазури и "рисовального" шоколада!