Торт «Эстерхази»

САРАНЧА писал(а):

А их надо толстенькими размазывать? Или тонко? Сколько в высоту? У меня где 0,5 см было.....

Юль, вообще-то чем толще, тем лучше (при сохранении диаметра 24 и количества коржей=6), так как толщину дает хорошо взбитый белок, а значит, сам корж будет более нежный . НО если первый корж легко сделать толстым и пушистым, то в остальном тесте, которое дожидается выпечки, сложно поддерживать долго нужную "воздушность", т. к. белки при соединении с орехами все же опадают...Кто то из девочек делил белковую массу и орехи пополам и тесто делал как бы частями..
Что то многобуков получилось, а смысл то ясен??

САРАНЧА писал(а):

Понятненько, значит в холодильник не надо ставить!

Скажем так: не нужно ставить надолго, чтобы крем сильно замерзал и превращался в единый "ком"

САРАНЧА писал(а):

А рисовальный шоколад ты растапливала один, без сливок? Или я неправильно поняла?

Ты знаешь, было по-разному, Один шоколад у меня вообще без сливок не топился..поэтому нужно смотреть по ситуации. НО , если добавлять сливки, то аккуратно, масса все же должна быть достаточно густой, а то будут кляксы и жирная линия!
Белая глазурь, да остается немного всегда

Зірка писал(а):

Долго смотрела на этот тортик и вот , наконец-то , дошли руки.

Светлана, спасибо за доверие и за оригинальное оформление

Зірка писал(а):

Часть эстерхази только в самой медале, остальная часть - бисквит.

Не совсем поняла Т.е коржи в торте и миндальние, и бисквитные? А крем какой?