Подскажите эконом-меню для молодой семьи

Да, хорошее мясо нынче дорого.
Замечательная и экономичная альтернатива мясу, источник животного белка - субпродукты и ливер. Печень, легкие, почки. С почками возни побольше, вымачивать надо, но очень вкусно и много блюд можно приготовить. Если оба это едите, а то многие не любят. так же и куриные потрошка, желудки, сердечки, печеночки.
В мясных отделах продаются кости. Если повыбирать, то можно и с приличным количеством мяса купить или суставчики или другие косточки с хрящевой тканью найти на холодец.
Это только если про мясо для мужчины говорить.