Сочная горбуша

Нашел несколько похожих рецептов. Похожих, но отличающихся. Поэтому делюсь тем, что придумал на ходу и приготовил всего час назад.
Дело в том, что часто даже запеченая в фольге горбуша бывает суховатой, а это портит все впечатление. Задумался, чем можно смягчить столь хорошую рыбу. В результате раздумий и родился этот рецепт, который превзошел все мои ожидания.



На четыре порции:
Филе горбуши с кожей - 4 куска
Сливочное масло - 50-100 гр (зависит от величины кусочков рыбы)
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1/5 пучка
Лимон без кожицы и семян - 1/2 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Укроп, петрушку и лимон измельчить. Смешать с размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Если есть блендер, то весь процесс упрощается - сложить все в чашку процессора и измельчить, одновременно смешивая с маслом.
Рыбу выложить на середину листа фольги. Поверх каждого куска выложить масляную массу, распределяя ровным слоем. Завернуть фольгу конвертом и разложив на противень, отправить в духовку (180-200С) на 15-20 минут.
Достаем и наслаждаемся сочной горбушей, источающей легкий аромат зелени и лимона.

На гарнир были тушеные в сметане цукини со сметаной и луком. Отлично подошло

Всем приятного!