Болталка для хлебопёков

FotoTanya
Таня,попробуй так
опара
мука 300-400г
вода 700г
закваска 250-300г
брожение 4 часа
тесто
мука-600-650г
соль 15 г
брожение 1,5 часа.
затем формуешь,поверхность смачиваешь водой.расстойка полная..при посадке в печь тесто смазывается жидкой смесью из муки и воды.печь при t250-270гр.
можно уменьшить все в два раза.
это рецепт по довоенной технологии