Болталка для хлебопёков

FotoTanya писал(а):

Без воды?

воды много в опаре,но ты всегда можешь добавить ,когда будешь замешивать тесто,если оно окажется крутоватым.ты же подовым печешь?тогда тесто должно быть по консистенции как пластилин.оно хоть и липкое,но формоваться должно легко,просто смачивай руки водой,если в форме то можно и помягче.

FotoTanya писал(а):

Что значит полная расстойка - до увелечения объема буханочки минимум в 2 раза?

да,думаю чисто ржаной больше и не вырастит.
пы.сы.куда то Леночка Олина пропала,она часто ржаные печет.больше бы подсказала.