Горчичный хлеб

Катенька, добрый вечер! Увидела рецепт Вашего хлебушка и решила попробовать, делаю впервые! Запах бесподобен (еще печется), не уверена, что все получиться, мы еще не купили духовой шкаф, пеку в конвекционной печи. У меня 1 вопросик, а тесто должно быть крутым или не очень?, т.к. у меня с 400гр. муки получился ОЧ. крутое тесто! У меня свекровь делает простой хлеб, и у нее тесто практически прилипает к рукам и такое нежное-нежное! Либо я не так делаю!
Попробовала, далеко, девочки, до вас мне! Переборщила с дрожжами, прям пахнет от хлеба ими, а так очень красивый и внешне и мякиш.....эх!