Болталка для хлебопёков

Всем.привет!

FotoTanya писал(а):

но он очень влажный, даже нож замарался, мякиш как пластилин,

значит надо уменьшить воду в рецепте.

FotoTanya писал(а):

- решила подержать второй в холодильнике пару дней,

в холодильнике не надо держать,станет дубовым.вообще ржаному хлебу надо дать созреть,минимум сутки,при комнатной температуре,завернутым в полотенце.

Marina G писал(а):

Это только конкретно для этого ржаного допустимо, или в литовском тоже солод можно мёдом заменить?

это не адекватная замена,просто солод дает хлебу необходимые сахара,но в Литовском и так в рецепте мед или патока присутствует.ты можешь просто заварить муку без солода,просто цвет у хлеба будет посветлее,и вкус изменится.не будет характерного солодового аромата.но я например его и не очень люблю,поэтому всегда солод уменьшаю..

Marina G писал(а):

очень интересные наблюдения:пористый, но слишком мокрый; для ржаного лучше больше муки.

надо не муку увеличивать,а воду сокращать.ведь добавить всегда можно,а с мукой можно переборщить.она же набухает не сразу.

Marina G писал(а):

А я как раз сегодня к Аннушкиному собираюсь додать больше воды( всё по рецепту).

только аккуратно,по столовой ложке.