Пита с сыром «Фета» и шпинатом...рулетики и улитки

Я тесто фило всегда сама делаю, у меня с ним очень нежные отношения. Я просто обожаю его делать, сначала долго вымешивать, потом "шваркать" об стол, дабы оно стало эластичнее. И, наконец, растягивать... Я делаю его потрясающе тонким, буквально прозрачным. Мама даже как-то сказала, что я выделываю человеческую кожу, вроде как говорят, она очень тонкая.. Я ужаснулась, но с тех пор так и называю его "человеческой кожей". Притом я делала его и из цельнозерновой муки, и из ржаной напополам с пшеничной - всегда получается очень-очень-очень тоненько и работать легко и приятно.
А начинка у этой питы просто потрясающая, обожаю такие сочетания!