Силт-шведское варенье для всех ягод

Sita95 писал(а):

Здравствуйте, Анастасия! Варенье Ваше просто изумительное! и просто, и вкусно, и сахару мало! Есть вопросы: 1) Можно ли класть сахару меньше 600 гр. на 1 кг ягод? 2) Снимать пену или нет? 3) Варить 15-20 минут после закипания или время пошло, когда поставили на огонь? Заранее благодарю Sita.

Что-то смотрю никто не ответил, а вопросы вполне закономерные
Итак:
1) Думаю не стОит меньше сахара, разве, что при варке чего-то очень сладкого и содержащего достаточно собственного пектина(желирующего вещества) - абрикосов например или сладких слив.
2)Честно говоря, это вопрос меня озадачил потому что у меня пены не было ниакой. Мне кажется пена появляется при варке варенья обычным способом, когда сахар кладут сразу. Сахарный сироп дает пену, а здесь с сахаром вообще не варится и пены нет.
У кого-то была пена?
3)15-20 мин. после закипания, как и в любом блюде мы считаем время варки от момента закипания. Единственно что я бы подкорректировала, что если ягод много, то пожалуй и время варки надо увеличивать Вот у меня в последний раз был большой объем и варенье не зажелировалось как надо - думаю надо было уварить без сахара побольше.