«Окрошка на квасе»

Наиля,у меня уже есть черный хлебушек.Сына с утра послала,взял три последние буханки.
У меня вопросики.
У меня банка на 4 литра.С сухарями разобралась,примерно полторы жмени на банку.Изюмiнок лучше сколько?И для чего он?
И еще,воду не из под крана?Наверно лучше питьевую из бутылок?