Квашеные лимоны

У нас продают только испанские лимоны - кислые , до кавказских им далеко. Если использовать эти лимоны в таком виде, мясо или рыба пропитываются ароматом, вкус очень хорош . Если перемалывать блендером, вся кашица ужасно горчит , я в ней только мариную, а перед дальнейшей обработкой всю пасту снимаю. Так что в наших условиях надо отдельно снимать цедру, всю белую часть вырезать и выкидывать, остальное дальше по рецепту.
Но идея очень понравилась, буду еще готовить !