Имбирные цукаты

У меня даже дети его пьют в чае, нам нравится . Сироп стоит в стеклянной бутылке на боковой полке (на дверце холодильника) уже 2 месяца, пока живой .
А цукаты ты используешь в выпечке? И сразу бросаешь в тесто, не запаривая?
P.S. Собралась сегодня печь кекс с имбирными цукатами, открыла банку - а там плесень ! Хранились 2 месяца, банку и крышку обдавала кипятком, цукаты сушила в печке долго, потом еще сутки лежали на столе. Потом пересыпала сахаром и в банку. Где-то, видимо, осталась влага . Обидно!