Майонез домашний «Провансаль»

Девочки, может кто подскажет?!Можно ли в майонез положить не столовый уксус, а яблочный, а масло-нерафинированное?или это уже совсем не то?Кроме запаха, нерафинированное масло как-то портит майонез?

Людмила, вау!
Я первый раз решилась на это-и все получилось с первого раза! Сначала немного расслаивалось, но я упорно капала масло и подбадривала мужа (я делала все точно по рецепту и вместо комбайна взяла мужа и ручной миксер !Я девушка "срочная"- не стала ждать утра, чтобы купить необходимое, и за неимением столового уксуса взяла яблочный, и масло нерафинированное.И в полтретьего ночи сотворила СВОЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ!ВАУ!
Спасибо Людмиле!Девочки, обязательно пробуйте-он не может не получится!
Один минус-без моего чудо-комбайна он вряд ли удастся