Болталка для хлебопёков

DeBosh писал(а):

Оля, спасибо! А что, полностью ц/з нельзя? А почему?

может много гнилостных бактерий поселяется?питательных то веществ больше.я просто судя по запаху так подумала.
вообще,у меня закваска специально выводится к определенному хлебу,Венскому.там сначала ц/з берется,и на 24 часа ставится.так она у меня гораздо раньше была подкормлена,иначе мне показалось,что протухнет,такой запах неприятный.так вот в этом рецепте берется 3-х дневная закваска,но я не представляю,как с таким запахом у закваски хлеб печь.решила подольше покормить,пока запах мне понравится