Помидоры в желатиновой заливке

В продолжение темы заготовок хочу предложить вам рецепт, которым пользуюсь много лет. Он настоящая палочка-выручалочка для помидор, которые просто так не закатать: очень крупные, треснувшие и др. дефекты.

Похожие рецепты на сайте есть, но в моем есть отличия.

Итак, приступим:
Помидоры нарезаем половинками или четвертинками (без нужды я мелко не кромсаю) или произвольными фигурами (когда вырезается какой-либо дефект, при этом страдает эстетика, но вкус - нет). Можно использовать и целые помидорки, но мы любим так делать крупные, которые не лезут в банку целиком.

На дно банки кладем несколько колечек репчатого лука и лавровый лист. Здесь важно не переборщить, иначе вкус ухудшится.

Укладываем помидоры.

Заливка:
Замачиваем желатин из расчета 0,5 ст. ложки на литровую банку в теплой кипяченой воде (количество воды идет из расчета общего количества заливки), когда он набухнет, распускаем его (я делаю это на водяной бане, при этом нет опасности, что желатин пригорит). Кипятим рассол: на 1литр воды кладем 2 ст. ложки сахара и 1ст. ложку соли. Лучше этот процесс запараллелить: кипятим рассол и распускаем желатин. Выливаем готовый желатин в кипящий рассол и выключаем (вы знаете, что желатин не кипятят).
Заливаем помидоры горячей заливкой:

Вливаем 1 ч. ложку уксусной эссенции (на литровую банку, на 3-х литровую – 2 ч. ложки), накрываем крышками (я их споласкиваю, но не кипячу, потому что банки с помидорами будут стерилизоваться) и ставим стерилизовать. Литровые стерилизую минут 15 после закипания воды, 3-х литровые – 25. Достаем и закатываем.

Примечания:
• я уксусную эссенцию добавляю перед закаткой под крышку, но это кому как больше нравится;
• чайные ложки очень отличаются размерами, я использую средние;
• на литровую банку уходит примерно 400г (400 мл) заливки;
• можно положить гвоздику (на литровую банку 1 – 2 шт.)
• обычно я делаю чуть больше заливки, потому что ее количество зависит от плотности укладки помидорок.
Удачных вам заготовок!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-606991239.html][/url]