Помидоры в желатиновой заливке

В продолжение темы заготовок хочу предложить вам рецепт, которым пользуюсь много лет. Он настоящая палочка-выручалочка для помидор, которые просто так не закатать: очень крупные, треснувшие и др. дефекты.

Похожие рецепты на сайте есть, но в моем есть отличия.

Итак, приступим:
Помидоры нарезаем половинками или четвертинками (без нужды я мелко не кромсаю) или произвольными фигурами (когда вырезается какой-либо дефект, при этом страдает эстетика, но вкус - нет). Можно использовать и целые помидорки, но мы любим так делать крупные, которые не лезут в банку целиком.

На дно банки кладем несколько колечек репчатого лука и лавровый лист. Здесь важно не переборщить, иначе вкус ухудшится.

Укладываем помидоры.

Заливка:
Замачиваем желатин из расчета 0,5 ст. ложки на литровую банку в теплой кипяченой воде (количество воды идет из расчета общего количества заливки), когда он набухнет, распускаем его (я делаю это на водяной бане, при этом нет опасности, что желатин пригорит). Кипятим рассол: на 1литр воды кладем 2 ст. ложки сахара и 1ст. ложку соли. Лучше этот процесс запараллелить: кипятим рассол и распускаем желатин. Выливаем готовый желатин в кипящий рассол и выключаем (вы знаете, что желатин не кипятят).
Заливаем помидоры горячей заливкой:

Вливаем 1 ч. ложку уксусной эссенции (на литровую банку, на 3-х литровую – 2 ч. ложки), накрываем крышками (я их споласкиваю, но не кипячу, потому что банки с помидорами будут стерилизоваться) и ставим стерилизовать. Литровые стерилизую минут 15 после закипания воды, 3-х литровые – 25. Достаем и закатываем.

Примечания:
• я уксусную эссенцию добавляю перед закаткой под крышку, но это кому как больше нравится;
• чайные ложки очень отличаются размерами, я использую средние;
• на литровую банку уходит примерно 400г (400 мл) заливки;
• можно положить гвоздику (на литровую банку 1 – 2 шт.)
• обычно я делаю чуть больше заливки, потому что ее количество зависит от плотности укладки помидорок.
Удачных вам заготовок!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-606991239.html][/url]

Олечка - это отличные помидорки!


Таким способом моя мама закрывает помидоры уже много лет

Они очень-очень вкусные

античная роза
Да, Ириш, я не изобрела Америку, просто девочки подняли эту тему, авось кому и сгодится. Спасибо за комментарий.

Keily писал(а):

Да, Ириш, я не изобрела Америку, просто девочки подняли эту тему, авось кому и сгодится.

Умничка, что выставила этот рецепт
Эти помидорки многим придутся по вкусу
А для кого то, может как раз и "открыла Америку"

Интерененько , а заливка получается желированная?

Марти писал(а):

а заливка получается желированная?

Нет, просто густеет на холоде, но такой рассол лучше позволяет "держать форму". Спасибо за интерес к помидоркам.

Олечка, рецепт - чудо! В теплице уже зреют помидоры, как дождусь, с удовольствием попробую сделать несколько баночек - уверена, что это очень вкусно! Спасибо!

Счастливая белка
Людочка, надеюсь, что тебе понравится. Некоторые выпивают потом и заливку Рецепт хорош еще тем, что можно таким образом закатывать поврежденные помидорки, часто бывает, что крупные плоды трескаются, да и просто не хотят пролазить в горлышко , а мы и здесь окажемся хитрее Спасибо большое за приятный отзыв![url=http://[censored smajliki]/smilie-1018976967.html][/url]

Keily
Олечка, заманчивые помидорчики!

Keily писал(а):

вы знаете, что желатин не кипятят

Keily писал(а):

и ставим стерилизовать

Оль, давно хотела попробовать сделать помидоры в желатине, но вот как-то останавливает меня стерилизация, желатин ведь тоже будет кипятиться, может лучше два раза залить, а на третий рассолом с желатином? Ты так не пробовала?

Подтверждаю - это очень-очень вкусно!!! Моя мама много лет делает такие помидоры (сама все не решусь), именно по такому рецепту. По вкусу они напоминают скорее свежие, а не маринованные и благодаря желатину отлично держат форму. Можно использовать сюда такие огромные сладкие помидоры, которые вы бы никогда не решились замариновать. Ольга, извините, что влезла тут " с самоваром", рецепт отличный, спасибо что разместили

Имбирь
Олечка, если не делала, то советую попробовать. Этот рецепт для тех, кто любит помидорки с нежным сладковатым вкусом. Рада, что рецепт смог заинтересовать тебя. Спасибо[url=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/url]
Татьяна..
Танечка, спасибо за оценку[url=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/url]
Когда я прочитала, что ты привезла с дачи помидоры, среди которых много поврежденных, то не удержалась и написала тебе, потому что этот рецепт как раз для таких случаев.

Тетя Таня писал(а):

может лучше два раза залить, а на третий рассолом с желатином? Ты так не пробовала?

Не пробовала, но думаю, что можно попробовать. Хотя и стерилизовать можно при 70 - 80 градусах (так в умных книжках пишут). В этом случае, наверное, заливка будет ближе к желе, а в моем рецепте это просто густоватый рассол, да и то когда приносишь с холода, а потом он становится жидким, хотя помидоры в нем не расползаются. Видимо те, кому принадлежит авторство, не ставили целью поместить помидорки в желе, а помочь сохранить им форму и придать вкус. Не слишком запутано? Если сделаешь как предлагаешь, то поделись опытом потом. Хорошо? Спасибо, что обратила внимание на рецептик[url=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/url]

JULY55555
Юлечка, это на самом деле старый рецепт. Он появился где-то в 80-е годы (во всяком случае я тогда с ним познакомилась), потому что было несколько лет подряд неблагоприятных для томатов, они портились и хотелось сохранить хоть что-то.

JULY55555 писал(а):

Ольга, извините, что влезла тут " с самоваром"

Всегда пожалуйста. Спасибо [url=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/url]

а я желатие сразу в банку кладу. Не замачиваю.http://forum.say7.info/topic17968.html Помидорки в желе очень вкусная вещь!

Lana_nov
Светочка, я в начале оговорилась, что подобные рецепты есть, и не один, но и отличия у всех есть Возможно и Тетя Таня сделает такие помидорки, но без стерилизации Я почему и вытащила этот рецепт, просто в этом году, несмотря на жару, помидоры у народа начали портиться Спасибо, что заглянула

Оль, очень приятные помидорки, пробовала, но сделать не решалась - срабатывают стереотипы, делаешь что-то привычное! Попробую обязательно!

корделия писал(а):

Попробую обязательно!

Попробуй на некондиции, хотя так можно и целенькие закрывать. Буду рада, если не разочаруешься Спасибо, что зашла в гости

Ольга скажите а можно залить томатным соком а не просто заливкой

наташулик
Наташенька, можно. Даже порезанные помидоры без желатина не развалятся Спасибо за проявленный интерес

Делала по очень похожему рецепту (у меня желатина 3 ст. л. на 1 л. воды), только уксус я всюду заменяю лимонной кислотой.

Анна25 писал(а):

уксус я всюду заменяю лимонной кислотой.

Никакой разницы, некоторые пользуются аспирином - дело привычки. А у тебя, скорее всего, будет густое желе. На вкус это не повлияет. Спасибо, Анечка, за отчетик, баночки симпатичные.

Солёные помидоры я не люблю,но помидорки в желатине я могу сьесть тоннуда же мало покажется потому что они ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

Просто Рита
Риточка, спасибо за поддержку и что нашла время заглянуть.

Спасибо за хороший рецепт, понравились ваши помидоры. Делала на агаре вместо желатина, но тоже все отлично заливка получилась чуть густоватая, поливала ею картошку как соусом. Вкусно.