Салат с грибами,проростками фасоли и перепелиными яицами

Муж отказался наотрез от пророщенных ростков, сослался на серьёзные отравления в Германии и ткнул носом http://grani.ru/Society/Health/m.189026.html
Что можно предпринять, чтобы быть уверенной в своих трудах? Я только вчера купила чечевицу зелёную для проращивания. Загорелась на такие салаты, ведь и раньше подумывала. И вот те раз. Поделитесь