Торт «Завитушки с кремом и бананами»

Акилежна
Ликочка, давно присматриваюсь к твоему чудесному тортику. Такой праздничный и аппетитнейший вид! Очень хочу сделать!!
Подскажи, плз, на счет зубочисток по краю - это при транспортировке или во время приготовления?
Жаль у меня такой большой формы нет, а только 22 см в диаметре... Не ошибиться бы с пропорциями продуктов...