Пицца настоящая итальянская от шеф-повара VAh REh VAh

Stellisimo, какая чудесная пицца. Очень хочу приготовить
Скажите, а если живые дрожжи использовать, то сколко ж их надо?
И еще. вы 2 рецепта теста давали, скажите пожалуйста чем они отличаются