Хала

Maxie

Приветик, Анюта !

Maxie писал(а):

В чем проблема может быть?

Аня, причина сухости мякиша в малом количестве воды ,
мука в Европе кардинально отличается от российской, тебе надо было
добавить жидкости грамм на 30-50 больше, наша мука более влажная,
ваша суше.Готовое тесто должно быть слегка липковатым к рукам, но
не к поверхностям, а на ощупь, по мягкости, как мочка уха.
И еще, если не ошибаюсь, то Barilla содержит разрыхлитель в своем
составе т.к. расчитана на торты и бисквиты, для хлебов только на бриоши
пойдет, попробуй с мукой твердых сортов или Farrina 00 для пиццы, только
помни про жидкость.
Обязателен тщательный замес теста, хорошо развитая клейковина влияет
как на пористость мякиша, так и на хрусткость и красивый колер корочки.
Отбивание тесто вполне применимо и для халы.
Успехов тебе, Анна !

Maxie писал(а):

Вот здесь я в конце похвасталась

Ага, отличненько вышло, красотень !
Рецепты от американских и европейских девочек делай без изменений,
а с российскими, придется подстраиваться.