Хала

Маркизко писал(а):

Светочка, я опять с визитом !

Всегда рады таким гостям!

Маркизко писал(а):

Из полной нормы теста хала, " двоечка" и сдобная мелочь.

Как булочки получились? На Пасху стоит пробовать из этого теста?

Маркизко писал(а):

Спасибо, Светик !

Тебе,Саша , спасибо!

Я пекла халу вот по этому рецепту:
Дрожжи сухие 2 ч.л. (я положила 20 гр свежих)
Мука пшеничная в/с 500 г
Соль 3/4 ч.л.
Сахар 120 г
Масло сливочное 60 г
Изюм 50 г ( в этот раз не положила, дочка не любит)
Ванильный сахар 1 пакетик (или пакетик ванилина)
Масло растительное 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
+ молоко = 300 мл
Мак на посыпку ( а у меня не было, закончился, я смазала яйцо+раст.масло+сахар обычный, а потом сверху посыпала ванильным сахаром, смешанным с коричневым сахаром).
От общего количества жидкости взяла 100 мл молока, завела дрожжи прямо в ведерке хлебопечки, а яйцо+молоко сделала потом 200 мл, тесто замесила в хлебопечке, достала, сплела, расстояла и выпекла...
вот что получилось:




получается не очень сладко, но дочке понравилось, отрывала почти горячую

cezarinocat
Да,Светлана, в Вашем рецепте сахара гораздо больше, чем в моем. Я тесто тоже всегда завожу в хлебопечке.Только в последнее время добавляю сырые дрожжи, предварительно растворив их в воде.

ternova писал(а):

Только в последнее время добавляю сырые дрожжи, предварительно растворив их в воде.

да, я первый раз добавила сырые - Боже, тесто просто не помещалось в форме, надо побольше поискать. А по Вашему тоже обязатедьно сделаю, у меня папа хоть и любит ОЧЕНЬ сладкое. но такую будет есть именно с чем-то соленым. Огромное спасибо за рецепт!

ternova

Светуля, это мы, я и хала !




Даже 1000 маленьких хомячков, не сравнятся с мягкостью
и пушистостью этой халы !
Спасибо, Светочка !

ternova писал(а):

Как булочки получились? На Пасху стоит пробовать из этого теста?

Булочки вкусненькие и сладенькие, тут у меня полная норма сахара,
да и сверху от души присыпано.
На Пасху, думаю, лучше традиционное куличевское тесто, с большим
количеством сахара, яиц и масла, а это тесто, при всех его достоинствах,
все же хлебно-булочное, но как сладкая мелкая сдоба, конечно пойдет !

Маркизко писал(а):

Светуля, это мы, я и хала !

Конечно же я рада таким гостям!Как мне нравится твоя хала! Вся ровная, аккуратная!Спасибо большое за фото!

Я опять пекла халу. Сегодня она у меня практически не разорвалась, только совсем немножечко если

ternova
Светлана я тоже с отчетиком спасибо за рецептик, очень понравилась хала ,замес в хлебопечке,дрожжи брала живые буду печь и не раз



и разрезик

Лаком-ка писал(а):

Я опять пекла халу. Сегодня она у меня практически не разорвалась

Спасибо,Юля за красавицу-халу!

Алусик-мамусик писал(а):

Светлана я тоже с отчетиком спасибо за рецептик, очень понравилась хала ,замес в хлебопечке,дрожжи брала живые буду печь и не раз

Спасибо,Алла, за фото! Симпатичные плетеночки у тебя получились! Я тоже в последнее время пеку только на сырых дрожжах.

И я к Вам с отчетиком и благодарностью за вкусняшку
Очень вкусная хала получилась, мы заточили сразу больше половины

Когда только заплела рельеф был виден, но пока они расстоялись рисунка от косичек почти не было видно, а когда поставила в духовку они еще больше расплылись и стали похожи на обычные батончики Но на вкус это не повлияло, очень вкусное тесто, мякиш очень нежный... Отличный рецепт! Обязательно буду печь еще

Malinka_mama писал(а):

И я к Вам с отчетиком и благодарностью за вкусняшку

Спасибо,Анна, большое! Ну и не важно, что рельефа не видно, зато такие пышные плетенки получились! Молодец!

ternova писал(а):

Ну и не важно, что рельефа не видно, зато такие пышные плетенки получились! Молодец!

Спасибо за похвалу

ternova

Света, привет !
Все как то некогда было зайти, лето началось, дача и другие
всякие заморочки.



"Четверка" и "восьмерка" из нормы теста. На "восьмерку" ссылки нет,
только схемы, да и вообще, "семерка", "восьмерка" и "девятка" плетутся
как "шестерка", только с разным количеством жгутов, но внешне выглядят
одинаково, просто в количество жгутов в хале вкладывается религиозный
смысл, но мы это проходить не будем, для нас это не ритуальный хлеб.
Спасибо, Светуля, за рецептик !

Маркизко писал(а):

Света, привет ! Все как то некогда было зайти, лето началось, дача и другие всякие заморочки.

Привет,Саша! Очень рада таким гостям! Да еще не с пустыми руками! У тебя, как всегда, красавицы-плетенки!

Маркизко писал(а):

На "восьмерку" ссылки нет, только схемы, да и вообще, "семерка", "восьмерка" и "девятка" плетутся как "шестерка", только с разным количеством жгутов

А мне так вообще больше всего нравятся самая простая хала из 2 и 3 жгутов. Она более изящная получается.
Спасибо тебе, Саша, большое!

Света, хала потрясающая ! Спасибо тебе за рецепт
Делала два раза по полпорции, оба с опарой, но ! Первый раз опара (вода с молоком, дрожжи и 85 грамм муки ) у меня стояла минут 40-50, не больше, а вот во второй раз - почти три часа, потому что вдруг пришлось убегать по делам. Приступала к замесу я, честно говоря, с опаской - я хлебопёк начинающий и понятия не имела, как разница в два часа может повлиять на это тесто . А она повлияла, и как она повлияла Первая хала была вкусной, но вторая - это что-то Вкус существенно отличается - он более сдобный, более булочный, насыщенный Короче, теперь я держу опару именно три часа - это самое то

Ольга! спасибо большое тебе за внимание к рецепту. Я опарой никогда не ставила. в следующий раз воспользуюсь твоим советом!

Добрый вечер!
Я опять с халой
Делала из одного жгутика, из полной нормы получилось 6шт. ОООООчень вкусно И на этот раз они у меня не расплылись
Где-то на форуме прочитала, что можно смазывать не яйцом, а молоком со сладкой водичкой 50/50. Так и сделала, очень понравилась такая "помазка". Мне показалось, что у них даже вкус другой получился, более домашний

Спасибо, Аннушка, за халы! Очень красивые у тебя плетенки получились. И совсем не разрывает их в духовке, хотя многие жалуются именно на это.Молодец!

ternova писал(а):

И совсем не разрывает их в духовке, хотя многие жалуются именно на это.Молодец!

Светлана, спасибо за похвалу
У меня никогда выпечку не разрывало От чего это зависит? Может духовки разные бывают или дрожжи?

Светлана принимай и мой отчетик Очень нам нравится твоя хала Еще раз спасибо за рецептик

и малютки

Алусик-мамусик писал(а):

Светлана принимай и мой отчетик Очень нам нравится твоя хала Еще раз спасибо за рецептик

Аллочка! Какие пушистики у тебя получились! Очень аппетитно!Большое спасибо!

Светлана и другие хозяюшки, помогите
С тортиками я дружу, а вот обычное дрожжевое тесто никогда особо не делала.
Вчера пыталась сделать халу по рецепту, с рекомендациями Маркизко, все по норме положила. Делала с опарой. Выпекала без пара.

Но готовая хала по вкусу и по виду готового теста какая-то невкусная получилась.
Жесткая немного маслянистая корочка, и сухой мякиш, который в руках крошится. И вообще когда отрезаешь от остывшей булки то хлеб крошится и по виду сухой и пористый. Как и по вкусу.
В чем проблема может быть?
Может быть от муки зависит? я дома всегда Макфу брала и по крайней мере бисквиты всегда белоснежные и не крошащиеся получались.

А в Италии купила муку Barilla мягких сортов типа 00 (для пирогов и тортов ее берут). Может в муке дело? я заметила что и у бисквитиков из этой муки очень большой хрустящий верхний слой получается и крошится.
Пробовала муку другой фирмы купить также 00. Та же история.

еще я в тесто вместо маргарина масло положила сливочное, но ведь этим не испортишь.

а так хочется белоснежного мягкого мякиша

Аннушка! Я насчет муки ничего сказать не могу.Пекла и с высшего сорта, и с первого. Всегда получалась вкусная плетенка. Вот масло сливочное вместо маргарина ты положила зря. от масла тесто получается более рыхлым, рассыпчатым и жирным. попробуй большую часть молока заменить водой. Даже на одной воде хала очень вкусная получается. А вообще, мне этот рецепт понравился именно тем, что все ингредиенты в граммах. все взвешиваю на электронных весах, закладываю в хлебопечку и вымешиваю. пробуй!

Светлана, спасибо!
может и правда дело в масле.
Хотя я не успокоюсь, обзаведусь электронными весами и вот тогда

Хотя может я еще не правильно вымешала, вернее так объеденила все продукты, помяла пару раз пока не объеденились и оставила подходить.

Зато я сегодня испытывала технологию где тесто об стол отбивают .
Так у меня такое шикарное тесто вышло
Вот здесь я в конце похвасталась и фотки выложила
Извиняюсь что в твою теме другой технологией хвастаюсь. но меня прям распирает поделиться
http://forum.say7.info/topic38539.html

Maxie

Приветик, Анюта !

Maxie писал(а):

В чем проблема может быть?

Аня, причина сухости мякиша в малом количестве воды ,
мука в Европе кардинально отличается от российской, тебе надо было
добавить жидкости грамм на 30-50 больше, наша мука более влажная,
ваша суше.Готовое тесто должно быть слегка липковатым к рукам, но
не к поверхностям, а на ощупь, по мягкости, как мочка уха.
И еще, если не ошибаюсь, то Barilla содержит разрыхлитель в своем
составе т.к. расчитана на торты и бисквиты, для хлебов только на бриоши
пойдет, попробуй с мукой твердых сортов или Farrina 00 для пиццы, только
помни про жидкость.
Обязателен тщательный замес теста, хорошо развитая клейковина влияет
как на пористость мякиша, так и на хрусткость и красивый колер корочки.
Отбивание тесто вполне применимо и для халы.
Успехов тебе, Анна !

Maxie писал(а):

Вот здесь я в конце похвасталась

Ага, отличненько вышло, красотень !
Рецепты от американских и европейских девочек делай без изменений,
а с российскими, придется подстраиваться.