Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

Тесто можно сделать более пышным если взять двойную порцию и оставить пиццу перед духовкой на подъем на минут 25.

тесто:
мука 2cтакана)
вода 0,15 л(2/3 стакана)
соль 4 г(чайн. ложка)
сахар 5 г(чайная ложка
1 яйцо
дрожжи сухие пол чайной ложки
масло оливковое 5 г(чайная ложка)

начинка:
соус томатный (приготовленный) 70 г(можно просто кетчуп)
сыр 110 г
ветчина 50 г
помидоры 50 г
маслины 20 г
оливки 20 г
шампиньоны 30 г
масло оливковое 20 г


для соуса томатного:
помидоры в собственном соку 100 г
масло оливковое 20 г
сахар 10 г
соль 2 г
орегано, базилик 2 г
1. Замешать тесто:
В тёплой воде растворить сахар,соль,и дрожжи.Добавить половину муки и хорошо вымешать.Потом добавить яйцо и вымесить.Добавить остальную муку и тоже вымесить.В конце добавить оливковое масло,вымесить.Разделить на 2 шарика.(получается 2 пиццы по 30 см диаметром)

2.Раскатываем тесто в виде тонкого круглого блина, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и столу.
3.Размазываем сверху по всей площади томатный соус.
4.Выкладываем сверху всё что ваша душа непожелает например(грибы. колбасы,оливы,сладкий перец, лук, сыр. зелень)
5.Выпекать пиццу при 220 градусах 8-15минут!!!!!!!!!!!!!( Я ставлю на полную мощность так как у меня духовка плохо нагревает)ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕСУШИТЕ ТЕСТО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Stellisimo писал(а):

дрожжи сухие 1 г

Стелла, всего 1г?
Такое тесто для пиццы я ещё не пробовала. Интересно...
Причём тесто совсем не оставляем для подъёма?

Я делала по такому рецепту всего 1 раз другим способом пока не эксперементировала(этот рецепт),я думаю в следующий раз попробую положить чуть больше дрожжей и дать подняться(ради интереса).А вообще Monica пицца получается и так вкусная тоненькая, я лично такую и ем обычно в итальянских ресторанах!!!!!

Я тоже люблю тонкую пиццу, даже если делаю обычное дрожжевое тесто, раскатываю тоооненька, чтоб оно не поднималось, да и готовится очень быстро

Если её не передержать тесто получиться той мягкости которой должно быть у итальянской пиццы!!!!!!

Спасибо, Стелла, как-нибудь обязательно попробую

Стелла, за отсутствием весом трудно на глаз приготовить это блюдо, а очень хочется попробовать , не могла бы ты перевести сыпучие и овощи в более удобную пропорцию хотя бы в штуки и ложечки

Примерно на 1 пиццу пол болгарского перца, ладошка шампиньонов,пол маленькой луковички,1 помидор,4 кусочка ветчины(как на бутерброд)Примерно вот так, а вообще я всегда на глаз кладу чтоб всё равномерно было!!Удачи!

здорово, уже слюнки бегут !!! спасибо на днях обязательно попробую

Стелла пицца просто чудесная мне очень понравилось тесто, спасибо тебе!

приготовил !!!понравилась

Я очень рада что пицца пришлась по душе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Стелла, большое спасибо Вам и Вашему знакомому шеф-повару! Лучшей основы, приготовленной в домашних условиях, я не ел! Как вариант соуса могу предложить аджику "СамеТой" в том же количестве как и у Вас в рецепте, плюс 1 чайная ложка орегано

выпекать 6-7 минут????
очень интригующе! Спасибки!
подскажите, а если газовая духовка, 220 градусов- это равносильно "сильному" или "среднему" огню?
и еще, у этой пиццы нет свойства крошиться? (у меня почему-то по многим рецептам выходит тонкая, но крошится

Эта пицца не крошиться!!!!!!!!
У меня у самой газовая духовка, я ставлю примерно на середину духовки и переключатель температуры чуть ниже максимума!!!!!!!!!!!!!!!!!Примерно так!!! Удачи!!!

отчитываюсь- мне понравилось!!!
у меня правда духовка не очень. и пицца выпекалась минут 20-25. после 6-7 минут, тесто явно было сырым, и овощи тверденькими (особенно перец болгарский). поэтому и пришлось увеличить время. а одну я оставила на дольше- результат- тесто пересохло.
в общем, из тех рецептов что я пробывала- этот мне понравился больше всего. просто нужно немного подстроиться под печь, т.к они у всех разные- соответственно и время приготовления.
Стелла, спасибки тебе и твоему шеф-повару!!!

Да действительно всё зависит от духовки, каждая духовка печёт по своему, у меня у самой получалось почему-то последний раз 15 минут выпекалось и то на полной мощности!!!! За-то все были сыты и довольны, вчера даже в гости подружке повезла пиццу))) с пивом всё скушали))

Stellisimo писал(а):

Да действительно всё зависит от духовки, каждая духовка печёт по своему

я согласна со Стеллой, вот я например, пеку ровно 10 минут, а то и меньше все пропекается отлично , а съедается еще быстрей
теперь твой рецептик мой самый любимый

Стелла

привет шеф повару

Спасибо большое, я рада что пицца понравилась)))

Stellisimo, как отблагодарить тебя???? твой рецепт взорвал мое вкусовое воображение!!! тесто действительно ресторанное!!! я не особая поклонница пиццы, но сегодняяяя..... очень много съела пиццы, ооочень!!!
это будет моим коронным рецептом, фирменным! быстрее бы друзья в гости приехали: хочу всех-всех накормить такой штучкой!!!

Наталия спасибо вам огромное за СПАСИБО)))))))))))))))))
Я очень рада что пицца вам понравилась и что она стала коронным блюдам на вашей кухне))))))))))))

уже хочется попробывать, спасибо за рецептик!!!!!!

Сделала перед приходом друзей двойную порцию!!Получилось 5 штук диаметром 26см. Очень вкусно!!!Просто объедение!!!!!Спасибо за отличный рецептик!!!

Вам спасибо что попробовали и понравилось!!!!!!

Стелла СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!! Рецептик просто СУПЕР!
Пиццу съели за один подход, получилась просто пальчики оближешь!