Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

выпекать 6-7 минут????
очень интригующе! Спасибки!
подскажите, а если газовая духовка, 220 градусов- это равносильно "сильному" или "среднему" огню?
и еще, у этой пиццы нет свойства крошиться? (у меня почему-то по многим рецептам выходит тонкая, но крошится