А, я например перед тем как нафаршеровать баклажаны запекаю их в духовке без начинки и мякоти (пустые- лодочки), а в это время пока они пропекаются( минут 15) готовлю начинку. Достаем баклажаны. ничиняем их начинкой, посыпаем сыром и обратно в духовку до готовности.Всегда получаются мягкими и пропеченными, никакого лишнего масла и водички нет.Все очень легко и быстро.Моя семья очень любит такое блюдо. Попробуйте, может и вам понравится такой способ.