Пирог с абрикосами

Приготовить песочное тесто для основы пирога. Полтора стакана муки размешать в крупку с 150 граммами маргарина. 1 яйцо растереть с третью стакана сахара. Вылить в муку с маргарином и замесить тесто в комок. Выложить в форму для выпечки, руками, распределив по дну и бортикам.

Поставить на 30 минут в холодильник. Тем временем приготовим начинку. 10 штук абрикосов,

разломить пополам,

положить в посуду с половиной стакана сахара (или меньше), раздавить толкушкой и прогреть на огне до пюреобразного состояния. Охладить. Форму с тестом поставить в духовку минут на 5, чтобы оно немного схватилось. Достать из духовки и выложить на тесто пюре из абрикосов.

Если пюре совершенно остыло, то можно тесто и не подпекать предварительно, а выложить начинку из пюре сразу и поставить в духовку до зарумянивания теста. Пирогу дать остыть, вынуть из формы, полить сверху взбитой с сахарной пудрой сметаной
(100 граммов)

и посыпать поджаренными орешками.

Пирог делается на скорую руку, когда хочется чего-нибудь легкого и быстрого к чаю. Вкусный, в меру сладкий, теста мало. Хорошо !