Вопрос про рыбку жителям Канады и Америки

рыбы на самом деле много , в китайском магазине много свежей океанской рыбы , мне нравится рыба называется роджер типо дорадо, только чистят пусть сами , она колючая , но вкусная , еще роджер только красная , это типо барабульки (султан ибрагим ), как то купила форель озерную , не понравилась тянет тиной , семгу только крупную , у меня рядом греческий магазин Диана , так там всю рыбу не только по Американски кличут но и по Европейски...хозяин грек семгу я готовлю и запекаю , по восточному и просто жарю стейки , дорадо , просто обжариваю , она вкусная и не превередливая , соль перчик ,
Форель это тоже лососевый вид , есть речная и озерная , речная очень вкусная , озерная немного поменьше и в крапинку , кстате в Канаде вся красная рыба это Сальмон , Атлантическая , она крупная и жирная ,(это мой фаворит среди красной рыбы)ее очень вкусно солить другая помельче , если горбатая рыба красная значит горбуша , она не жирная ,форель вкусно запекать в духовке , но у меня есть одно но ,я летом рыбу не
покупаю , у нее период для размножения , она по моему горчит ,и какая то воденистая, в Узбекистане вообще не рекомендовали покупать рыбу , в месеца где нет буквы Р ....так что я пока без рыбки,