Болталка для хлебопёков

Доброе утро девочки

elay писал(а):

если у тебя тесто на ферментации,то перед расстойкой попробуй его хорошо обмять

Я большие пузыри придавила, а так особо не мяла, сформировала, в холодильник и спать. Поднялся. Грею духовку. Посмотрим что получится.
Лена, а если я тесто на ферментации хорошо помну, то при расстойки пузырики еще нарастут? Вот откуда у хлеба такая дырявость получается? Я все время опасаюсь, что вот выдавлю их, а новые не наростут....