Болталка для хлебопёков

elay
Ага, Леночка, очень похоже

Marishkaa25 писал(а):

Я их помыла, а теперь что с ними сделать?

Мариша, поздравляю с формами , я тоже как и Лена просто смазала их и пользовалась дальше

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ага, Леночка, очень похоже

я нашла свой пост про этот хлеб и вспомнила.это хлеб по рецепту панини.расплылся -жуть,но в духовке все равно надулся,а дырки и вправду в мякише были,но не критичные.если у тебя тесто на ферментации,то перед расстойкой попробуй его хорошо обмять

Доброе утро девочки

elay писал(а):

если у тебя тесто на ферментации,то перед расстойкой попробуй его хорошо обмять

Я большие пузыри придавила, а так особо не мяла, сформировала, в холодильник и спать. Поднялся. Грею духовку. Посмотрим что получится.
Лена, а если я тесто на ферментации хорошо помну, то при расстойки пузырики еще нарастут? Вот откуда у хлеба такая дырявость получается? Я все время опасаюсь, что вот выдавлю их, а новые не наростут....

Janinka123
elay
Юрьевна
usya
Янина, Лена, Татьяна, Алла
Я стараюся

usya писал(а):

Анюта! жалко что редко заходишь,

Меня тянет к вам, но дочка требует много внимания и не хочется ее обделять. Но я читаю вас каждый день и мысленно с вами - смеюсь, восхищаюсь, отвечаю на вопросы

usya писал(а):

Хочу кукурузный

Я очень люблю кукурузный. Делаю с обычной мукой. Я его вам пару раз показывала, вкусны и простой рецепт. Его как раз в рабочее время можно печь.

usya писал(а):

это огурцы квашенные,

нямка
elay
Лена, спасибка за помощь Вот смотрю на твое фото и думаю, как же ты с таким жидким тестом справилась, оно прям лужицу напоминает?

Наверное все спят, а кто не спит тот уже стремится к даче
А я вам к завтраку хлебушек испекла -картофельный с чесноком и прованскими травами

Tykovka simpatichnaya
Анют какая красота

elay Лен
usya Алла
Спасибо!


Девочки, подскажите, сколько по времени самые малюсенькие буханочки в формах пекуться? приблизительно
Всё вопрос отпадает, нашла у Янины в рецептах

Девочки, добрый день всем! Снова пекла по рецепту Маши. Пока дрожжевой Кружевной



Делала в кексовой форме, она у меня не стандартная какая-то Но хлебушек вкусный-вкусный, а мякиш чудесно ажурный и мягкий!

loranas
Лариса, очень, очень красивый, воздушный, светящийся хлебушек
А мы только что налопались свеженького и еще тепленького картофельного хлебушка с чесноком и прованскими травками


Пошла делать штрудель яблочный

Marishkaa25
И вкуснота
Мариша

loranas
Лариса, какой мякиш кружево


А я поставила в тройную форму Дарницкий из ЖЖ Миши(ещё не пекла его ни разу), в 2 формочки поместила по 400 с небольшим грамм, а в 3- Машин Бургундский, на пробу 250 грамм теста, надеюсь фотки сегодня сделаю

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот смотрю на твое фото и думаю, как же ты с таким жидким тестом справилась, оно прям лужицу напоминает?

да,тогда тесто расплылось прямо в блин,но в духовке надулось.что интересно хлеб повторил все складки на салфетке

а вот такой разрез был

loranas
Tykovka simpatichnaya
Лариса,Аня очень мякиш красивый,глаз не оторвать.
Marishkaa25
ну Мариша,оторвешься теперь

Tykovka simpatichnaya, Анечка,
Marishkaa25, Мариночка,
elay, Леночка,
Спасибо вам большое, мне очень важно, что вы высказываете мнение о результате моих попыток
Я, конечно же, в полном восторге от вашего всевозможной формы и вкусов хлебушка! Для меня это как красивые страницы энциклопедии!
Аня, очень понравился круглый картофельный хлебушек с красивыми надрезами
Лена, я смотрю с широко раскрытыми глазами на необыкновенный ваш мякиш Напоминает воздушную вату! Обалденно!

Девочки! Испекла я сегодня кучу всего Фотки позже
Сдоба в круглых формах обалденная получилась, нигде ни трещинки, бочка красивого цвета, не пригоревшие
Дарницкий по бокам немного треснул, кислинка есть, но вкусный
Фотки сегодня-завтра выложу.


Машенька! Ещё раз тебе огромнейшее спасибо!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А я вам к завтраку хлебушек испекла -картофельный с чесноком и прованскими травами

ух ты-ух ты! ранняя пташка какая
Лариса, замечательный кружевной, просто чудо...глядишь скоро и не только дрожжевой будет

elay писал(а):

тогда тесто расплылось прямо в блин,но в духовке надулось.что интересно хлеб повторил все складки на салфетке

и не прилип нигде - просто парадокс! У меня и менее жидкое прилипает к корзинам бывает

Marishkaa25 писал(а):

Фотки сегодня-завтра выложу.

мы в ожидании

elay писал(а):

да,тогда тесто расплылось прямо в блин,но в духовке надулось.что интересно хлеб повторил все складки на салфетке

Лена, я вспомнила эту фотку, подумала тогда, вот это да, невероятно надулся как-будто насосом надули и эти складочки так украшают хлебушек
И мякиш красивый, и дырочки не огромные, а равномерно большие

loranas писал(а):

Спасибо вам большое, мне очень важно, что вы высказываете мнение о результате моих попыток

Лариса, я тут ни при чем, я еще сама учусь Я просто любуюсь красотой

loranas писал(а):

Аня, очень понравился круглый картофельный хлебушек с красивыми надрезами

Ларисочка, мне самой эти надрезы так нравятся, что я их у кого-то утащила и теперь рисую чуть ли не на каждом креглом хлебушке
usya
Аллочка, спасибо за оценку моего хлебушка

usya писал(а):

мы в ожидании

Ждем

Девочки, подскажите можно ли применить вот такую формовку хлебушка http://forum.say7.info/topic45997.html к картофельному с чесноком и травами?
Уж очень нравится такая форма

Добрый вечер, Девочки !

Tykovka simpatichnaya писал(а):

к завтраку хлебушек испекла

Анюта,
Очень красивый хлеб !

loranas писал(а):

пекла по рецепту Маши. Пока дрожжевой Кружевной

Лариса,
Очень хороший, пушистый хлебушек !
И не тяни долго с закваской....
У тебя будут очень красивые и заквасочные хлебушки...

Marishkaa25 писал(а):

Испекла я сегодня кучу всего

Мариша,
Молодец !
Давно ты нам ничего не показывала ...
А сейчас наверно у тебя в основном будут формовые .....

Tykovka simpatichnaya писал(а):

подскажите можно ли применить вот такую формовку хлебушка

Анюта,
Думаю, что для картофельного такая формовка не очень пойдет...
Наверно при расстойке и выпечке основной эффект этой формовки спрячется, так как тесто очень мягкое ....
Хотя почему не попробовать.....?

А я испекла Цельнозерновой хлеб на закваске. Дж. Хэмелман http://forum.say7.info/post2340389.html#2340389




Мне понравился... И тесто в работе очень приятное...

Janinka123
Красавчик!Но я не буду уже рисковать.Купила ржаные хлопья,перемелю вместо шрота.Как думаешь Янина возможна такая замена?Хочу Колумбию еще раз попробовать,чтобы без кислинки.
Янина,прочитала на страничках,что ты джем лимонный варишь.Не поделишься рецептом?

elay писал(а):

ржаные хлопья,перемелю вместо шрота.Как думаешь Янина возможна такая замена?Хочу Колумбию еще раз попробовать,чтобы без кислинки.

Лена,
Но в Колумбию же шрот не нужен...
Там Ц/з пшен. и совсем чуток ц/з ржаной...
Если не имеешь ц/з ржаной, замени ее обычной обдирной...

elay писал(а):

Не поделишься рецептом?

ОК...
Завтра найду в своем сундуке комп-ном рецепт, и напишу...

elay писал(а):

Красавчик!Но я не буду уже рисковать

Да, Лена.... Кислинка конечно есть...
Но она здесь и задумана....

сегодня у меня Литовский с сухофруктами


второй поедет в Москву завтра.
Все время у меня в этом хлебе получается корявая верхушка.Как исправить?

А это у Симы новый домик

Сегодня бедняжку ужалила оса.Ну прямо беда с ней какая то!Вроде все обошлось,сделали укольчик ,сказали наблюдать.

elay писал(а):

Все время у меня в этом хлебе получается корявая верхушка.Как исправить?

При таком количестве начинки ?
Сухофрукты будут всегда выступать на верхушке....
Так даже красиво....

Janinka123 писал(а):

Но в Колумбию же шрот не нужен...

а перепутала,точно не нужен.это в хлеб с творогом он нужен.
нет у меня все для нее есть.как раз такое количество ц/з муки меня устраивает

Janinka123 писал(а):

Завтра найду в своем сундуке инетном рецепт, и напишу...

спасибо.а то я сварила с лимоном и имбирем,но для меня кисловат оказался,только в чай хорошо добавлять.а хочется,чтобы на булочку можно было помазать.Но зато такой красивый вышел,и в чай очень вкусно

Janinka123 писал(а):

Сухофрукты будут всегда выступать на верхушке....

не,это не сухофрукты.верхушка на расстойке начинает расползаться,и потом после выпечки остаются борозды.причем сегодня почему то на одной буханке их почти не было