Закуска к шашлыку и не только

Я ела примерно такое же блюдо, но зимой и с луком. И называется овощной шашлык. Горький не добавляется.И делать можно просто на газовой плите. Закрывают его армяне без уксуса.
Но точного рецепта не знаю. Поделитесь опытом.Буду признательна