Кекс с карамелизированными нектаринами

Очень простой и очень вкусный кекс. Карамелизированные кусочки нектаринов идеально вписываются в сухую текстуру теста, получается полная вкусовая гармония. Советую и рекомендую!
Источник: mariha_kitchen с ЖЖ, с моей пропорцией.





Ингредиенты: 180гр. сливочного масла, 1ст. сахара + 3ст.л., 1п. разрыхлителя (10гр.), 3 яйца, ~ 1,5ст. муки, 3 небольших нектарина, 3ст.л воды.
В сковороду положить 3ст.л сахара и влить воду.


Нектарины нарезать тонкими ломтиками и выложить в сковороду.


На среднем огне, при постоянном помешивании, довести ломтики нектаринов до карамелизации. Снять с огня.
Для теста масло (комнатной температуры) взбить с сахаром.




По одному добавить яйца, продолжая взбивать.


Добавить просеянную муку и разрыхлитель.


Перемешать.


В форму (у меня форма «кирпичик», длиной 25см.) выложить половину теста.


Сверху разложить половину нектаринов, слегка вдавив их в тесто.


Сверху выложить оставшееся тесто.


И слой оставшихся нектаринов.


Печь в заранее разогретой духовке t 180С, ~ 35мин. до золотистого цвета. Верх кекса может немного треснуть, это нормально.






Приятного чаепития!