Как добится настоящего вкуса в борще?

Земельный вкус в борще? Не обнаруживала такого
Удивлена.
У меня свекла, сырая, натертая на крупной терке, сначала чуть обжаривается на масле, а потом элементарно тушится с добавлением чайной ложки сахара и чайной ложки уксуса, бульона из кастрюльки с варящимся мясом. До мягкости. Всё
А потом готовую свёклу добавляю к готовым "щам". И ням