Борщевая заправка

Спасибо за рецепт,надо обязательно наготовить!!! А вот вопрос к опытным хозяйкам,можно делать заготовки и не закатывать,а просто закручивать крышками,предварительно это все простерилизовав??? Или все испортится?? Заранее спасибо отозвавшимся