Рассольник на зиму

А зачем в рассольник свежие огурцы??????
И зачем в ними перловку закрывать, ее что зимой нет или она другая?
а как картофель свежий туда добавить?
Для меня загадка, зачем делать приправу к рассольнику, когда : перловка, огурцы,морковь,лук всегда есть в доме в любое время года???? Огурцы отдельно засолили и они стоят год, перловка хранится несколько лет и ею все магазины всегда завалены ( как и рисом), лук так же всегда есть зимой(это его пора), томатная паста так же или сок.
Не проще просто огурцы засолить ?