Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

СВЕТТА77 писал(а):

вопрос: чем отличается слива для ткемали от алычи?

Насколько я поняла, НИЧЕМ!
Светочка, я, увы, не ботаник.. Но попробую помочь тебе так...

Материал из Википедии
Алыча (лат. Prunus cerasifera), слива растопыренная (ткемали), — Prunus divaricata или Prunus cerasifera, одна из исходных форм сливы домашней.
Известно несколько подвидов, в том числе слива-ткемали, «вишнеслива», мираболан.

Описание: Сильно колючие ветвистые многоствольные деревья высотой 3—10 метров, иногда кустарник. Цветки белые или розовые. Цветет в первых числах мая. Плоды созревают в августе-сентябре.
Плоды — округлые сочные костянки размером от небольшой вишни до 3 см, иногда удлинённые или приплюснутые, жёлтые, красные, фиолетовые или почти чёрные, с легким восковым налетом и слабой продольной бороздкой.
Плоды алычи вкусные, кисло-сладкие, используются свежими и в консервированном виде. Основной компонент соуса «Ткемали».

СВЕТТА77 писал(а):

самый цимус терна в рецепте, пока он морозами ночными не размягчен и имеет терпкий вкус..

Совершенно верно! Плоды желательно использовать, пока они крепкие и немного недозрелые!

СВЕТТА77 писал(а):

А вот алыча какая должна быть?

Такая же - крепкая и не зрелая!

СВЕТТА77 писал(а):

Та, что у нас растет в Украине, она изначально по вкусу сладкая как слива, а отличие только в том, что от косточки не отделяется...

У меня тоже такая. Сладкая, но одновременно с яркой кислинкой. Ее вполне приятно просто кушать!

СВЕТТА77 писал(а):

Вот почему именно терен?

Свет, да просто ПОТОМУ, что он У МЕНЯ растет!
Я вначале рецепта всё объяснила:

Yeva64 писал(а):

Настоящий грузинский ткемали готовят из слив одноименного сорта “Ткемали”. К сожалению, у меня такой сливы нет. Зато на даче растет – ТЁРЕН! Вот из него я и готовлю свой – “Грузинский ткемали по-моему!” Сливу можно использовать, в принципе, любого сорта, лишь бы она была не очень сладкая и не очень зрелая. В зависимости от сорта сливы, вы можете приготовить ткемали разных цветов – желтого, зеленого, красного...

Надеюсь, всё это поможет...

НЕ ЗАМОРАЧИВАЙСЯ!!! Подойдет ЛЮБАЯ слива!!!