Кекс с кокосовой меренгой (Coconut Macaroon Ring)

Алия, мне идея кекса очень понравилась - хочу его испечь на завтра (именины). Торт (с кремом) брать нельзя, так как праздновать будем на природе (жарко) - но думаю этот кекс достаточно праздничный чтоб заменить любой торт

Только думаю чтоб избежать проблем с которыми встречались девочки, попробую кекс испечь заранее (джем выложить посередине) и затем уже выпекать с меренгой минут 15... вы так не пробовали?

думаю должно получиться - о результате доложу если что