Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Yeva64 писал(а):

Очень красивый соус!! И технология интересная.. лично для меня

спасибо,Евочка!
и рада тебя видеть!

Yeva64 писал(а):

такой делаю из красного сладкого перца (тоже СЫРОГО), но БЕЗ предварительного выдерживания! Он тоже не закатный, хранится просто в хол-ке, и соленый.

соусы почти близнецы

Yeva64 писал(а):

Кстати, у яичницы такой красивый цвет получается ...

о,вот в яишницу я не додумалась
теперь попробую

Yeva64 писал(а):

соус немного гуще получается из-за слива водички (но мне ее жалко было бы выливать.. сплошные витаминчики...

ага,густой,даже гуще магазинного
вот о витаминах тоже не догадалась,но думаю хоть что то и в перце осталось
если бы всю воду оставила,соус был бы жиденький

Yeva64 писал(а):

а соли у тебя сколько уходит на 1 кг перца

не обращала внимания,но на 1 кг перца около стакана соли,может чуть меньше
соус очень соленый
кстати,Ева,а твой тоже соленющий?

Yeva64 писал(а):

Через 2-3 недели выдержки ЗАПАХ перца меняется? Ну, как от легкого брожения?.. Или совсем нет?

запах меняется,но становится не менее приятным нежели свежий
что то общее с запеченным перцем,но не совсем

Yeva64 писал(а):

Может попробую и твой вариант, когда буду свой делать

рискни