Цельнозерновой хлеб на закваске. Дж. Хэмелман

Машуня, и я решила попробовать испечь этот хлебушек.
Делала без дрожжей. Тесто мне тоже понравилось, так легко было с ним .
Но , что я неправильно сделала? Мякиш получился такой дырявый ...

А на вкус , как раз моё . Теперь я поняла, о какой кислинке здесь была речь. И цельнозерновая мука, оказывается то , что я люблю !
Спасибо за рецепт, Маша !