Я медовик в собранном виде под пресс клала, крем не вытек, впитался быстрее( ну, смотря и крем какой). Ну, с суфле я не делала под прессом никогда, сказать не могу как.
Я сметану с сахаром взбивала.Надо будет всё-таки потренироваться.Руку набить...Суфле никак не придавишь ничем.Вещь нежная.