Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

потому, что нет такого слова

место есть, а слова нет??

Юрьевна писал(а):

А муку менять не пробовала - другого производителя?

в этот раз специально Нордик брала , дорогая, финская, сильная мука (белок -13)

Юрьевна писал(а):

вымесить получше при формировании - выпустить большие пузыри!

да вроде уж и так стараюсь

Janinka123 писал(а):

Тогда , когда формуешь буханку, старайся потуже собрать тесто... Так выбьешь пузырики...

Янин, стараюсь

При в/с+ ц/з 50/50 всегда равномерный мякиш, а вот как тольков/с - вот такая ерунда
И плохо растет! Плохо! А буханка на расстойке так и вовсе расползается..

Закваска вроде нормальная вырастает хорошо, когда освежаю

Воду уменьшала на 20 гр.. может еще меньше ?