Болталка для хлебопёков

Привет, Девченочки !!!
Marishkaa25
Маришечка !
Сынульку с Днем рождения !!!

Юрьевна писал(а):

Светик, вылези на пару слов из кустов

Светуля наша в пятницу выдавала дочу за мужА .....
Сейчас у нее послесвадебный период....
Потом повезет родителей домой в Литву, и надеюсь в конце августа уже почаще будет заглядывать...

Юрьевна писал(а):

Да, еще у меня в шифоньере барабашка завелась - каждую ночь вещи ушивает!

Это ж не барабашка!!!! Это калории
Калории - это такие пакостники, которые приходят по ночам и ушивают твою одежду У меня тоже такие водятся
Мариночка, с сынулей тебя!

Девочки !
Я уезжала на пару дней... У нас здесь выходных набралось...
Вот обживусь дома, и к вам

Ой, Янина, я сейчас плакать к тебе приду - опять картофельный ...

вот

вот

и вот


НЕ МОГУ я нормальный испечь из в/с
Вот если ц/з добавляю - все ок...как из чистой в/с

Мариша, сынулю (и маму)

usya
Какой красивый "японец"

Сэра- Оля

Просто чудо -халочки А улыбающийся - это Фермерский?

Janinka123 писал(а):

Светуля наша в пятницу выдавала дочу за мужА .....

Эх, как это все волнительно

Janinka123 писал(а):

Потом повезет родителей домой в Литву, и надеюсь в конце августа уже почаще будет заглядывать..

Ну, хорошо, а то ее красивых хлебушков не хватает!

usya писал(а):

Это ж не барабашка!!!! Это калории

Ну, вот! Я с ними со всеми когда же я справлюсь?

usya писал(а):

У меня тоже такие водятся

Через интернет завелись?

DeBosh писал(а):

Ой, Янина, я сейчас плакать к тебе приду - опять картофельный ...

Ну! И чего ревешь?

DeBosh писал(а):

и вот

в твоем хлебе бог ночевал!

DeBosh писал(а):

Вот если ц/з добавляю - все ок...как из чистой в/с

Так и пеки с ц/з! Или на вкусе отражается?

Танюш, ну хочу я беленький, пушистенький ..вон у девочек какие хорошие..ааааааааааааааааа ..А я..а у меня..руки из ж...

DeBosh писал(а):

..А я..а у меня..руки из ж...

Давай не выражаться! не из ж..., а из по.... потому, что нет такого слова! А из по.. вон какие ноги красивые растут!

DeBosh писал(а):

Танюш, ну хочу я беленький, пушистенький ..вон у девочек какие хорошие..ааааааааааааааааа

Хочешь, значит получишь!
На мой взгляд - тесто влажное, но оно в нем такое и есть!
вымесить получше при формировании - выпустить большие пузыри!
А муку менять не пробовала - другого производителя?
Я посмотрела у девочек - он не получается весь с одинаковыми порами, всегда крупные встречаются!
Кать, а попробуй булочку сделать в форме, что тогда получится?

DeBosh писал(а):

я сейчас плакать к тебе приду

Не ПЛАКАЙ, Катюша....
А ты в эту дырочку помидорку вяленую....
А если серьезно, при складывании этого хлеба очень часто пузыри появляются, и уже видно что где-то внутри он может спрятаться...
Тогда , когда формуешь буханку, старайся потуже собрать тесто... Так выбьешь пузырики...
А тесто все равно вырастет при расстойке, как его не мни...

Юрьевна писал(а):

потому, что нет такого слова

место есть, а слова нет??

Юрьевна писал(а):

А муку менять не пробовала - другого производителя?

в этот раз специально Нордик брала , дорогая, финская, сильная мука (белок -13)

Юрьевна писал(а):

вымесить получше при формировании - выпустить большие пузыри!

да вроде уж и так стараюсь

Janinka123 писал(а):

Тогда , когда формуешь буханку, старайся потуже собрать тесто... Так выбьешь пузырики...

Янин, стараюсь

При в/с+ ц/з 50/50 всегда равномерный мякиш, а вот как тольков/с - вот такая ерунда
И плохо растет! Плохо! А буханка на расстойке так и вовсе расползается..

Закваска вроде нормальная вырастает хорошо, когда освежаю

Воду уменьшала на 20 гр.. может еще меньше ?

DeBosh писал(а):

При в/с+ ц/з 50/50 всегда равномерный мякиш, а вот как тольков/с - вот такая ерунда

DeBosh писал(а):

Воду уменьшала на 20 гр.. может еще меньше

Ц/з всегда берет больше воды...
Тогда при одной в/с попробуй еще меньше воды взять, можно и на 40 г...

DeBosh писал(а):

в этот раз специально Нордик брала , дорогая, финская, сильная мука (белок -13)

А мне эта мука совсем не понравилась...
Так показалось, что эти 13 белка в этой муке хуже работают чем 10,6 в нашей обычной...
А у нас ее цена, как и нашей литовской муки

Сэра писал(а):

сделала сыр "Дайнава" - понравился. А внешне он такой должен быть?

Оленька,
"Дайнава"-это литовский сыр...
У нас творожные сыры у основном делают такие...
Здесь и с тмином, и с маком, и с изюмом и ..........


Творожную массу помещают в конусный марлевый мешочек...
Когда жидкость стечет, кладут на него что-нибудь тяжеленькое...
Потом мешочек с сыром опускают в сыворотку на минутку, и выбирают сыр...
Он получается тверденьким...
Но ведь вкус от формы не очень зависит..

Janinka123 писал(а):

А мне эта мука совсем не понравилась...

Я просто ее для чиабатты брала - хорошо показала себя..

В прошлый раз Макфа была - тогда вообще выкинула

Janinka123 писал(а):

У нас творожные сыры у основном делают такие...

Ой, какая красота!!!

DeBosh писал(а):

место есть, а слова нет??

Самое несчастное животное - осьминог.
У него и ноги от ушей, и руки из жопы, и сама жопа - с ушами.

КАААТЬ ты же не осьминог!

А я знаю - у тебя получится, вот посмотришь! Спорим?

Юрьевна писал(а):

А я знаю - у тебя получится, вот посмотришь! Спорим?

Я буду стараться

Самое смешное, он все равно НЕ БЕЛЫЙ

Janinka123 писал(а):

Здесь и с тмином, и с маком, и с изюмом и ..........

А А А А А А А А Красота какая!
Так, чую тоже может засосать.....
Как же потом с этими... как их там... калориями воевать?

Janinka123 писал(а):

Творожную массу помещают в конусный марлевый мешочек...

У меня бабушка так творог делала - прогреет простоквашу, отстоится, остынет, а потом в мешочек марлевый подвешивала...

DeBosh писал(а):

Самое смешное, он все равно НЕ БЕЛЫЙ

А я стараюсь из в/с печь меньше на цвет мои едоки не жалуются
Я даже Халу от Маши пекла на первом сорте.. и она вроде не серая!
Интересненько получается!

Добрый день!

Marishkaa25 писал(а):

семечки закончились,

я первый раз без семечек делала,а второй только льняные положила.

Сэра писал(а):

Леночка, сегодня к завтраку он свой вкус еще больше раскрыл. Удовольствие получила огромное.

на здоровье!я Адыгейский сыр очень люблю,но в последнее время его стало невозможно есть.Фигню какую то ,а не Адыгейский продают.А такой сыр и вкуснее,и знаешь что ешь.

Marishkaa25 писал(а):

сынуле сегодня 4 годика исполнилось

Мариша,поздравляю!Пусть растет здоровеньким!.
Говорить то лучше начал?

Janinka123 писал(а):

Светуля наша в пятницу выдавала дочу за мужА .....

Светик,если заглядываешь,то поздравляю!усть живут долго и счастливо!

DeBosh писал(а):

Ой, Янина, я сейчас плакать к тебе приду - опять картофельный ...

Кать,а на вкус в этот раз как?У меня он тоже белым особо не получается
.ют ен

Janinka123 писал(а):

У нас творожные сыры у основном делают такие...

да,да,именно такие.Но это я объясняла как корзинкой для сыра пользоваться на примере этого сыра,а так в описании он такой формы как у тебя на фото.

elay писал(а):

Кать,а на вкус в этот раз как?У меня он тоже белым особо не получается

Лен, НОРМАЛЬНЫЙ...в этот раз не выброшу Хотя, когда он с нормальным мякишем - вкусней, конечно...

elay писал(а):

не расстраивайся! если не починит,купите еще лучше,чем был.и закваска новая вырастит лучше прежней.

Не починит.....сказал ему капут....обидно. Ищу новый..

usya писал(а):

Представляю твои чувства - я пару недель назад, когда мой Кеня не включался,

А как тебя Кеня?

usya писал(а):

не то слово- я уже так домой хочу..седьмой день когда дорабатываю - уже совсем уставшая

Я тоже, что-то после отпуска отойти не могу..... Никак не могу придти в себя....

usya писал(а):

может и тебе повезет! Жди мужа

Не повезло.....

Сэра писал(а):

сделала сыр "Дайнава" - понравился.

Сэра писал(а):

Хала Дж Хэмелмана: с маком

Какая красота и вкуснота!

usya писал(а):

За основу взят молочный в японском стиле, рулеты сделала с маковой начинкой/+корица+сахар . Даже не ожидала что получится такое безумие вкуса

Как вкусно и красиво!

Юрьевна писал(а):

ты ее не в мультиварке делала - высокая такая!

Нет, у меня нет мультиварки....В обычной форме в духовке диаметр
21см.

DeBosh писал(а):

Ой, Янина, я сейчас плакать к тебе приду - опять картофельный ...

DeBosh писал(а):

НЕ МОГУ я нормальный испечь из в/с Вот если ц/з добавляю - все ок...как из чистой в/с

Я делала и на в\с и на цз всегда одинаково было....
Катюш, не переживай всё будет ок!

Janinka123 писал(а):

У нас творожные сыры у основном делают такие... Здесь и с тмином, и с маком, и с изюмом и ..........

какая красота, вот это сыры

Сарочка писал(а):

Катюш, не переживай всё будет ок!

Олюся, расстраиваюсь, т.е НЕ МОГУ ПОНЯТЬ ПРИЧИНУ

DeBosh писал(а):

когда он с нормальным мякишем - вкусней

DeBosh писал(а):

расстраиваюсь, т.е НЕ МОГУ ПОНЯТЬ ПРИЧИНУ

Катюша,
В этом твоем хлебе очень похоже, что чуточку недоразвита клейковина...

DeBosh писал(а):

И плохо растет! Плохо! А буханка на расстойке так и вовсе расползается..

Ты его вымешиваешь руками или машиной?
Я руками... И иногда в Картофельном получается очень странное тесто….
Вот кажется не соберу я его..., такое жидкое, что иногда даже отбивать не получается..
Тогда я его складываю каждые 20 минут на столе, припыливая стол мукой...И так раз 6-7..
С каждым разом тесто становится все послушнее...И получается все хорошо..
И никак не могу понять причины, почему иногда тесто сразу послушное, а иногда нужны вот такие манипуляции...Пользуюсь всегда одной мукой и водой...Ну, картофель всегда разный... Неужели он так может влиять...
И еще- я сейчас делаю чуток по-другому вмешивание картофеля...
Вперед вмешиваю закваску, картофель и воду ( НЕ ВСЮ сразу) , потом добавляю муку и оставляю на 30 мин. Затем уже остальное...
Когда сразу вмешивается картофель, легче регулировать воду...
Попробуй может так...