Болталка для хлебопёков

DeBosh писал(а):

Самое смешное, он все равно НЕ БЕЛЫЙ

Катя,
А он совсем белым и не будет из-за 200 г картофел пюре и травок...
Я пеку Тортано хлеб, он тоже с картофелем... Но там его 100 г и мед...
Вот этот получается белоснежным....

Janinka123 писал(а):

Ты его вымешиваешь руками или машиной?

всегда руками

Janinka123 писал(а):

И иногда в Картофельном получается очень странное тесто….

у меня (причем замечала именно в "неудачные" разы) тесто при замесе прям ооочень симпатичное и послушное..а вот на расстойке плыть начинает

Janinka123 писал(а):

В этом твоем хлебе очень похоже, что чуточку недоразвита клейковина...

да, мне тоже так кажется

Janinka123 писал(а):

Ну, картофель всегда разный...

в этот раз был прекрасный картофель - рассыпчатый . вкусный и белый (правда, может химия внутри какая "невидимая" )

Janinka123 писал(а):

Когда сразу вмешивается картофель, легче регулировать воду... Попробуй может так...

Спасибо, Янина, попробую!

Хочется стабильности добиться

Janinka123 писал(а):

А он совсем белым и не будет из-за 200 г картофел пюре и травок...

понимаю, но у девочек "все ж милее, все ж румяней и белее"(с)

Janinka123 писал(а):

Я пеку Тортано хлеб, он тоже с картофелем...

А можно рецептик?

DeBosh
Janinka123
Янина, Катя
Девочки, а если картофель запечь? Может получится не такое расплывчатое тесто?!

Юрьевна писал(а):

Девочки, а если картофель запечь? Может получится не такое расплывчатое тесто?!

Танюш, у меня в этот раз сухой-сухой картофель был Т.е как запеченый прям!

Сарочка писал(а):

А можно рецептик?

Олюся ,
Это хлеб Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America"
Рецепт здесь http://www.good-cook.ru/forum/topic6138s780.html#entry614766 -на закваске
и здесь http://oxana-sh.livejournal.com/68859.html - на дрожжах
Я увеличила картоф пюре до 100 г

Не имею ничего нового показать, так хотя бы древнее фото...
Очень-очень вкусный хлеб ! Королевский такой ....

Юрьевна писал(а):

а если картофель запечь?

Таня,
Я пробовала... Особого отличия нет...
Но запекать 3 картофелины....

Девочки! Спасибо за поздравление!

DeBosh писал(а):

Ой, Янина, я сейчас плакать к тебе приду - опять картофельный ...

Катюша, да не расстраивайся, все получится.
Это картошка виновата.
Так, а может попробовать купить картофельное пюре (Кnorr).
Я на нем делала "Фокачча", мякиш был превосходный.
Может, как вариант подойдет?

Кать, я его пеку на Макфе, поры и цвет получаются почти всегда такими, как на моей фотке в теме.
А вот формовку делаю как говорит Яниночка.

DeBosh писал(а):

А улыбающийся - это Фермерский?

Да, он!

Janinka123 писал(а):

"Дайнава"-это литовский сыр...

Какая превосходная выставка сыров.
А вот эти цветные - это цукатики или оберточная бумага?
Похоже, что что-то интересненькое внутри.
Янин, а твоя капелька сколько весит, уж больно хороша.
Я всего сделала 200 гр.
Буду делать с твоими предложенными вариантами.

elay писал(а):

.А такой сыр и вкуснее,и знаешь что ешь.

Да, полностью с тобой согласна
А еще как посмотришь передачу "Среда обитания", так вообще... -

Janinka123 писал(а):

Я пеку Тортано хлеб, он тоже с картофелем...

Янин - восхитительный !!!
Отличную ты ему постельку приготовила. Почитала в темке.

Marishkaa25
Мариша, поздравляю тебя и твоего сыночка !!!
Всего вам самого наилучшего.
Расти здоровеньким и крепким мальчиком.

Юрьевна писал(а):

Через интернет завелись?

думаю местные ...хотя эту заразу где хошь подцепить можно...(надо быть разборчивее в связях )

DeBosh писал(а):

..А я..а у меня..руки из ж...

...ага...как банановый так не из Ж, а как картофельный так из Ж...они тебя пристегивающиеся что ли?
Ты уж определись ...у меня вот сегодня лепешечка Хемелмановская получилась....так что ж мне руки ругать?

DeBosh писал(а):

Самое смешное, он все равно НЕ БЕЛЫЙ

специально сходила на свои фотки посмотрела - ну не белый он
Сыры очумительные представляю как впечатляюще выглядит вся эта красота в реале

Сэра писал(а):

А вот эти цветные - это цукатики или оберточная бумага?

Оленька,
Там мармеладки внутри....

Сэра писал(а):

а твоя капелька сколько весит, уж больно хороша.

Это фотки из инета....
Я делаю дома только творог...
Вообще молочные продукты в Литве всегда были неплохие....
Но вот творог стал никакой... Поэтому делаю сама...
А сыры еще можно купить вкусные...

Сэра писал(а):

Отличную ты ему постельку приготовила. Почитала в темке.

Ну никак он у меня не хотел расстаиваться без постельки.....
А хотелось испечь как в оригинале....
Вот и пришлось попридумывать....

usya писал(а):

Ты уж определись

Правильно-правильно, Аллочка , говоришь....

usya писал(а):

у меня вот сегодня лепешечка Хемелмановская получилась

Неужто ц/з Машин не получился .....?

Janinka123 писал(а):

Неужто ц/з Машин не получился .....?

и твой овсяный тоже - лепешка

У меня сегодня день лепешек!
Лепешки! Лепешки! Кому лепешки!!!!!!!!...Вкусные

usya писал(а):

Лепешки! Лепешки! Кому лепешки!!!!!!!!...Вкусные

а у меня сегодня Фермерский -бодрячек.я его на колодезной воде замешивала.Воды всего на 7 гр меньше ушло,а раньше я на 50 убавляла.Вот и не знаю вода,или еще что повлияло.Правда разрезы все равно не удались.Может глубокие слишком делаю?


я таки сварила соус со смородины красной

Муж пришел..съел четвертинку картофельного за ужином..не заметил неказистости его Очень хвалил

Но я не отступлюсь!!! Буду доводить до ума!

Фермерский на расстойке

Труженицы
Все большие молодцы, и жара нам не помеха!
А я девушки довела до ума булочки, осталось накатать рецептик надеюсь сегодня осилю.

Lunetta писал(а):

А я девушки довела до ума булочки, осталось накатать рецептик

во я же говорила не зря в кустах сидит!
Привет Маша!
чем на это раз нас удивишь?

Janinka123 писал(а):

Там мармеладки внутри....

Janinka123 писал(а):

А сыры еще можно купить вкусные...

Ой, как здорово!!! С мармеладкой.
У нас таких сыров купить невозможно, так что будем пробовать
делать с разными начинками....

Janinka123 писал(а):

Вообще молочные продукты в Литве всегда были неплохие....

Знаю, Яниночка, приходилось вашу вкуснятину пробовать.
Много чего вкусного и интересного было.

usya писал(а):

У меня сегодня день лепешек!

Аллочка, жарко!!!

elay писал(а):

а у меня сегодня Фермерский -бодрячек.я его на колодезной воде замешивала.Воды всего на 7 гр меньше ушло,а раньше я на 50 убавляла.

Леночка, вот что значит водичка.

elay писал(а):

.Правда разрезы все равно не удались.Может глубокие слишком делаю?

Ну почему не удались?!
Я на фотке разглядела отличные надрезы.

Что-то Леночка с Катюшей у нас сегодня капризничают.

Lunetta писал(а):

А я девушки довела до ума булочки, осталось накатать рецептик надеюсь сегодня осилю

elay писал(а):

чем на это раз нас удивишь?

Думаю, что сдобой по 9 копеек.

Сэра писал(а):

Я на фотке разглядела отличные надрезы.

нет Оль,в кадр попали красивые.Вот на половине буханки хорошо раскрылись,а на половине коряво.Недорастой исключен,скорее немного перестоял,хотя и 1,5 часа всего прошло,тест пальцем уже показывал,что пора печь.

Сэра писал(а):

Думаю, что сдобой по 9 копеек.

точно,точно,как это я забыла.

Машуля ж нам на той неделе еще "Калорийные" обещала!

Сэра
Спасибо Оля


Блин а я такая злая с парка пришла. Пошли с детьми гулять, пока муж перед работай вздремнуть лёг. Сын пошёл на горке играться, там домик сделан вторым этажом и испанки одной младшие дети близнецы тоже там игрались, года 2 им, сама сидела пиво пила со своей подружкой(испанка, не я). Вижу бежит как чёкнутая, взлетает на второй этаж, я тоже подбежала, слышу шлепок нереальный, мой начал плакать. Эта дура ударила Никиту. Я ей- ты почему трогаешь моего сына, кто ты такая ему, А она мне- он ударил моего, а я- я тебе права руки распускать не давала, короче начала с ней ругаться. Испанки, с которыми на одной скамейке сидели, говорят- а мы подумали, что там кто то упал, а это она так Никитосика ударила, что за 100 метров было слышно хлопок, я его еле успокоила, он ещё и испугался сильно, ппц, ещё как назло полиции в парке не было, не дай бог ещё тронет, я на неё накатаю. Она по жизни психичка, но это я первый раз вижу, чтоб на чужих руку подняла, своих как сумасшедшая лупит и орёт на весь парк

Marishkaa25 писал(а):

ппц, ещё как назло полиции в парке не было, не дай бог ещё тронет, я на неё накатаю.

я бы сразу накатала,зачем второго случая ждать.со своими пусть как хочет обращается,дети потом тем же отплатят,а вот то что она на чужих кидается,это надо пресекать,и чем раньше,тем лучше.

elay
Лен, да я чёт растералась, сына успакаивать начала, он у меня на руках пол часа просидел, слазить вообще не хотел. А самое, вижу что со всеми подряд потом обсуждает и руками машет

Marishkaa25 писал(а):

Лен, да я чёт растералась

растеряешься тут!у вас же есть какие службы,связанные с детьми,ну типа инспектора,может ему пожаловаться?