Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

Машенька! скажи ,пож-лста, если опара в ночь , то 4 гр свежих др вместо 8? И еще тесто месить руками или в Хлебопечке? Или нет особой разницы? Спасибо! Очень хочу испечь твой хлебушек