Доброго дня, дорогие хлебопеки!
Подскажите пожалуйста хорошая ли закваска, если у неё на поверхности появляется что то вроде подсохшей корки на которой слабый белый пушок. В остальном закваска ведет себя как по инструкции - сильный запах винного брожения и поднимается в ответ на подкормку раза в два.
Но эта корочка и белый пушек несколько пугают. Подскажите, что с такой закваской делать?