Ищу рецепт майонеза на отварном желтке

Zarifa писал(а):

я без сырых как-то выкрутиться хочу

Если из-за риска сальмонелёза, то он "водится" только в сыром белке, а не в желтке. Нужно качественно отделить желток от белка, и яйца должны быть от домашних кур от надёжных хозяев. Не едала вкуснее майонеза, чем из сырых желтков домашних кур