Осетинский сычужный сыр

Спасибо огромное за рецепт, делаю сыр постоянно , а на сыворотке пеку хлеб. Но вот вопрос - у меня из 6 литров домашнего молока получаеться 1 кг сыра , а у Вас из 3,5 литров 700 гр. Может я что то не правильно делаю . Хочеться побольше сыра получать