Уха .. три в одном

В общем, ничего нового, но … лето на дворе, рыбалки всякие. А коли рыбалка, то чё та ухи захотелось.

Вот и разжигаем под котелком огоньку. Очень рекомендую газовый баллончик с горелкой. Быстро и удобно.
А вот такая приблуда, которая кольцо на кронштейне, над мангалом весьма, как оказалось, сильно умственно придумано. Мангал приобретает универсальность.
Итак, Приступим.
Хорошо бы, конечно, ершей на первый заход. Для наваристости и вкуса настоящего бульону. НО!!! Нет ершей. Поэтому…. В результате всевозможных освоений судаковых запасов нашего пруда, скопились в морозилке хребты, головы и плавники. Вот их в первый заход и используем.



Доводим до кипения, потом немного бурляем … до образования накипи, снимаем оную и дальше готовим на весьма умеренном огне, не давая сильно кипеть, так иногда побулькивать разрешаем.



Как только накипь снимем, посолить надо, бросить перчиков черных штук семь – десять, да лаврушков. Если маленьких – то пару, большого одного хватит.



Сходил на огород, вырвал пару морковок, корешков всяких надергал … петрушки, сельдерейчику, кинзы. Укропу, наоборот, зонтиков наломал. Корешки, помыл, конечно, и в котелок все добавил.



Где-то через минут сорок, вытащил на минутку корешки, и выгреб шумовочкой всякую сварившуюся требуху. Цедить пока не стал.



А это утренешний улов. Мелочишка, но что поделать. С берега ловили. Почистили и рассортировали. Что на уху, а что покоптить …



И всякую эту мелочишку подлещиковую и прочую в котел. И коренья обратно, да и новых добавил.



Опять–таки поварил, вернее, потомил, с часок, кипеть не позволяя, практически. А потом тщательно, дважды процедил.



Котелок сполоснуть не забудьте, чтобы мелкокосточки прилипшие убрать.



Ещё одну морковочку и картошечков немного почистил, порезал не сильно мелко и в котелок их.
Тут опять, не сразу, минуток через десять, посолить надо. Чуть присоленное пусть будет. НО!!! Именно присоленное. Без фанатизма.



А пока … пока семужки кусочек, случайно в холодильнике заблудившейся … взять и порезать. Вот так.



И когда картошку почти готова, закладываем эту самую семужку в котелок.



И варим … минут десять – пятнадцать. Без кипения. Так, чтобы вода слегка шевелилась … сверху.
В середине процесса попробуйте на соль. Сбалансируйте до …!!!



А пока всякой зеленухи порубить меленько.



Выгребаем из под котелка всякий огонь. Оставляем только угольки.
Засыпаем рубленую зеленуху в котелок, накрываем крышкой и пусть потомится. Минуток пятнадцать.



И вот!!!



А потом вот …
Зеленушки в тарелку. И про хлебный сок не забудьте. Ибо Единственное, имеющее право, утверждение на тему «Уха – не уха!!!» это: ЕСЛИ БЕЗ ХЛЕБНОГО СОКА – ТО РЫБНЫЙ СУП. С НИМ – ОБЯЗАТЕЛЬНО УХА!!!



Ангела вам за трапезой!!!