Уксус из красной смородины и вишневого листа

Машуль, поставила 2 банки яблочного и 1 красносмородинового 17 августа, значится смородину помешивать 7 дней и не процеживать? Т.е. сегодня последний день, а потом не перемешивать? А яблоки процедить через 10 дней. У меня брожение идет очень активно, сильно пенится смородина. несмотря на то что была из заморозки. добавила изюм вместо черного хлеба, если не перемешивать боюсь может вылиться из банки. Хотела еще "забодяжить" терновник, а он еще не очень дозрел, тверденький, думаю лучше брать более спелые ягоды? По ходу дела буду докладывать обстановку, постараюсь не слишком утомлять