Патлыджан туршу (турецкая кухня)

Ingusha
Инга, а если их на зиму делать, то сразу укладывать в банки или сначала какое-то время выдержать под прессом? А в банке что сверху должно быть: начинка или рассол? Я имею в виду не всплывают ли они?