Маринованная капуста со свеклой

Прикольный рецептик!!! Мне нравится. я почти так делаю без свеклы и уксуса. Для борща очень удобно!!! А вот с ранней капусты можно так сделать интересно? Вернее, не с ранней, а со среднеспелой? Не пробовала, Танюша?